الجمعة، 6 يوليو 2012

طريقة طبخ السلق

المقادير

1 كيلو سلق.
2 ربطة كسبرة خضراء.
1 بصلة متوسطة مقطعة.
2 فص ثوم.
ملعقة كسبرة ناعمة.
1 ملعقة زيت أو سمن.
شوربة.

الطريقة

1- يقطف الورق فقط.
2- تغسل بالخل والملح.
3- تصفى من الماء.
4- تقطع قطع كبيرة مع الكسبرة الخضراء.
5- تشوح البصلة في الزيت.
6- يوضع السلق ويقلب (بالماسك) حتى يذبل.
7- توضع كبشتين شوربة.
8- تترك تغلي مع السلق حتى يدخل في السوا.
9- يترك ليبرد.
10- يضرب في الخلاط (وإضافة شربة حسب السمك المطلوب).
11- يوضع على النار يغلي.
12- يشوح الثوم مع الكسبرة ويقلب على السلق.

           بالهنا والشفا

ملحوظة: للسلق فوائد كثيرة للشعر والجسم وسنذكرها فيما بعد فكونوا متابعينا.

طريقة عمل السبانخ

المقادير

1 كيلو سبانخ.
2 ربطة كسبرة خضراء.
1 بصلة متوسطة.
2 فص ثوم.
ملعقة كسبرة ناعمة.
2 ملعقة زيت أو سمن.
2 ملعقة صلصة طماطم.
1 كوب عصير طماطم.
ملح.
1/2 كوب فريك منقوع في الماء من المساء أو 2 ملعقة كبيرة أرز مغسولين أو 2 ملعقة فول صويا بودرة.
3 كوب شوربة.


الطريقة

1- تقطع عروق السبانخ ويأخذ الورق فقط.
2- تغسل جيدًا بالملح والخل.
3- تصفى من الماء.
4- تقطع شرائح رفيعة (حسب الرغبة) مع الكسبرة الخضراء.
5- تشوح البصلة في السمن أو الزيت.
6- توضع الصلصة وعصير الطماطم والملح.
7- تترك تغلى غلوتين.
8- يوضع الفريك أو بدائله وتضاف الشوربة.
9- تترك تغلي حتى يستوي الفريك أو الأرز.
10- يوضع السبانخ وتترك تغلي غلوتين ويذاق طعم الملح.
ملحوظة: إذا لزم إضافة شوربة تضاف.
11- يشوح الثوم في السمن مع الكسبرة ويقلب على السبانخ.

                 وبالهنا والشفا
 

طريقة عمل شوربة بدون لحم أو فراخ (كدابة)

المقادير

1 بصلة متوسطة مقطعة.
1 حبة طماطم مقطعة.
2 فص ثوم مقطع.
2 ملعقة زيت أو سمن.
1 جزرة متوسطة مقطعة.
2 عود كرفس (إن أمكن).
ملح - فلفل أسود - حبهان (إن وجد) - مستكة (إن وجدت) - زعتر (إن وجد) - كمون حصى (ليس مطحون).
مكعب مرقة.
2 كوب ماء تقريبًا.

الطريقة

1- يشوح البصلة والثوم في الزيت أو السمن.
2- توضع باقي المقادير وتترك على النار 5 دقائق مع التقليب.
3- يصب الماء ويترك يغلي مع المقادير لمدة 10 دقائق.
4- تصفى بمصفى ضيقة.


    بالهنا والشفا ونسألكم الدعاء


طرقة عمل الخبيزة

المقادير

1 كيلو خبيزة مقطفة مثل الملوخية.
1 بصلة متوسطة مقطعة.
2 فص ثوم.
ملعقة صغيرة كسبرة ناعمة.
2 معلقة زيت أو سمن.
شوربة  (مركزة).


الطريقة

1- تغسل الخبيزة جيدًا وتصفى من الماء.
 2-  تشوح البصلة مع الزيت مع الثوم (أي تقلب تقلبتين).
3- توضع الخبيزة على البصلة وتقلب جيدًا (يستحسن بالماسك) حتى تذبل.
4- يوضع كبشتين شوربة عليها وتغلى غلوتين بدون ما تغطى الحلة (حتى تحتفظ باللون الأخضر).
5- تترك لتبرد ثم تضرب في الخلاط (ضرب خفيف أي تكون خشنة وليست ناعمة).
6- توضع على النار حتى تغلي وإذا لزم تضاف شوربة (حسب الرغبة).

             وبالهنا والشفا


ملحوظة: للخبيزة فوائد كثيرة سوف نتعرض لها بعد ذلك فكونوا معنا

طريقة عمل الملوخية الناشفة

المقادير

كوب ملوخية ناشفة.
3 كوب شوربة.
مكعب مرق (حسب الرغبة).
2 فص ثوم.
ملعقة سمن.
ملعقة صغيرة كسبرة ناعمة.

الطريقة

1- تغلى الشوربة مع المكعب.
2- توضع الملوخية بالتدريج مع التقليب المستمر حتى القوام المطلوب.
3- تغلى (غلوة واحدة فقط).
4- يحمر الثوم في السمن مع الكسبرة.
5- يوضع على الملوخية (لا تنسي الشهقة ههههههههههه).

ملحوظة هامة: لا تغطى حلة الملوخية حتى بعد النضج أبدًا.

          بالهنا والشفا 

طريقة عمل الملوخية المفرزنة (مثلجة)

المقادير

كيس ملوخية مفرزن.
شوربة.
2 فص ثوم.
ملعقة صغيرة كسبرة ناعمة.
ملعقة سمن للتحمير.

الطريقة

1- يوضع كيس الملوخية في الحلة على النار.
2- توضع الشوربة (مش مهم سخنة أو باردة).
3- تقلب حتى تسيح كل الملوخية ويختبر سمكها حسب الرغبة.
4- تترك حتى ترتفع الأجناب فقط (لا تغلي).
5- يحمر الثوم ويوضع معه الكسبرة ثم يوضع على الملوخية (ولا تنسي الشهقة ههههههههه).


ملحوظة هامة: لا تغطي الملوخية أبدًا حتى بعد النضج.

              بالهنا والشفا

طريقة عمل الملوخية

المقادير

1/2 كيلو ملوخية طازجة.
2: 3 كوب شوربة.
فصين ثوم.
ملعقة كسبرة ناعمة.
ملعقة سمن أو زبد لتحمير الثوم.
مكعب شربة (حسب الرغبة).

الطريقة

1- تغلى الشوربة.
2- تنقص جزء من الشربة حتى نضع الملوخية والتقليب واختبار سمكها.
3- اذا احتاجت شربة يضاف إليها.
4- تطفأ النار قبل الغليان (أي أول ما يرتفع الأجناب).
5- يحمر الثوم المدقوق في السمن ويوضع عليه الكسبرة.
6- توضع على الملوخية مع (الشهقة) ههههههههههههه.


ملحوظة هامة: لا تغطى حلة الملوخية أبدًا حتى بعد النضج.

                 بالهنا والشفا